青貯是如何保持飼料新鮮感和營(yíng)養(yǎng)的？

新鮮的植物收回之后，最初的植物細(xì)胞尚未完全死亡，那么植物處于有氧環(huán)境下，會(huì)將糖分解為二氧化碳和水，并放出能量造成養(yǎng)分的損失。而青貯主要是在缺氧環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵，有效隔絕氧氣防止植物中養(yǎng)分的流失。

青貯的發(fā)酵原理？

乳酸菌抑制、殺死其他菌的過程。青貯中的微生物可分為有利于青貯、不利于青貯兩類，其中乳酸菌對(duì)青貯有利，喜歡在濕潤(rùn)、缺氧、有一定糖類的環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖；而對(duì)青貯不利的微生物有丁酸菌、腐敗菌、醋酸菌、真菌等，而它們有一個(gè)共性就是喜歡氧氣，而且不耐酸，所以，要想青貯成功，就要為乳酸菌提供厭氧、濕潤(rùn)、有一定糖類的環(huán)境，利于乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖，乳酸菌會(huì)將糖類轉(zhuǎn)化成乳酸，當(dāng)酸度不斷增加，就可以抑制住其他不利于青貯的微生物，尤其是腐敗菌，在酸性環(huán)境下很快就死亡，最終當(dāng)青貯飼料的酸度值下降到4左右時(shí)，包括乳酸菌在內(nèi)的所有微生物停止活動(dòng)，這樣飼料就在乳酸的保護(hù)下長(zhǎng)期貯存下來。

青貯飼料如何保持厭氧、濕潤(rùn)、有一定糖類的環(huán)境？

含糖量高的原料有利于青貯，原料中含糖量至少應(yīng)為鮮重的1%到1.5%，如禾本科植物、向日葵莖葉、塊根類原料均是含糖量高的種類，而豆科植物和馬鈴薯莖葉等原料含糖量少，含蛋白質(zhì)較多，一般不宜單獨(dú)拿來青貯。常用的禾本科植物有玉米、甜高粱、麥類和稻草，豆科植物有紫云英、苜蓿（mu xu）沙打旺等。

以玉米秸稈為例，當(dāng)玉米秸稈果穗成熟秸稈僅有下部3~5片葉枯黃時(shí)，立即收割進(jìn)行青貯，收割時(shí)預(yù)留10公分，以防泥土和地膜帶入池內(nèi)，切鍘長(zhǎng)度要合適，玉米秸稈一般切鍘成1.5-2cm，切碎易于壓實(shí)壓緊有利于排盡空氣。原料適宜的含水量為65%-70%,如果超過70%，可以與粉碎的干草或秸稈混合青貯。水分含量的判斷，抓一把鍘碎的玉米秸稈，用力擠壓30秒鐘，如果松開手后有水流出或手指間有水，此時(shí)原料太濕，應(yīng)再晾曬一段時(shí)間，或者與干草秸稈一起混合青貯，當(dāng)松開手后料團(tuán)慢慢散開，手不濕含水量為適宜狀態(tài)，如果松開手料團(tuán)立即散開，此時(shí)含水量低需要適當(dāng)添加水。

裝填一定要壓實(shí)，清掃窖底邊裝邊鍘邊攤邊踏實(shí)，除了底層厚一些之外，再每裝20-30公分時(shí)，可用履帶式拖拉機(jī)反復(fù)碾壓，再進(jìn)行填裝，窖池四周及角落應(yīng)有人工踩實(shí)，裝填時(shí)間越短越好，最后就是封窖將青貯原料壓緊封嚴(yán)，防止空氣和水進(jìn)入，青貯原料裝填至高出窖口50公分左右即可，上面鋪一層干草，用彩條布蓋上，再用塑料薄膜封頂壓實(shí)蓋土封窖。每天關(guān)注青貯下沉情況，是否造成蓋土的裂縫和下沉，要及時(shí)修整。一般來說，經(jīng)過40天左右就可發(fā)酵完成。

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提高青貯質(zhì)量，增加適口性和消化率常用的添加劑

1. 發(fā)酵促進(jìn)劑 可促進(jìn)乳酸菌發(fā)酵，常用的有乳酸菌劑、酶制劑、糖蜜、食鹽等

2. 保護(hù)劑 抑制有害菌活動(dòng)，防止原料腐敗霉變減少養(yǎng)分損失，常用的有磷酸、丙酸、乙酸、甲醛等

3. 營(yíng)養(yǎng)性添加劑 提高青貯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善原料適口性，如尿素、氨水、糖蜜等