在*經(jīng)濟(jì)表現(xiàn)不佳的今天，益生菌消費(fèi)在*的表現(xiàn)如何，哪些地區(qū)是益生菌消費(fèi)充滿(mǎn)活力的市場(chǎng)，又有哪些品類(lèi)可以成為人們追捧的對(duì)象？這些問(wèn)題一直縈繞在人們的腦中。本文對(duì)*各個(gè)地區(qū)益生菌相關(guān)產(chǎn)品的表現(xiàn)進(jìn)行了闡述，以饗讀者。

1 亞太地區(qū)和西歐*益生菌消費(fèi)

盡管目前*經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)了衰退，但益生菌事業(yè)卻依然不為所動(dòng)。歐睿信息咨詢(xún)公司的數(shù)據(jù)顯示，*益生菌種消費(fèi)量從2005年的30,294t增長(zhǎng)至2010年的50,361t。盡管增長(zhǎng)速度趨于平穩(wěn)，但2009年和2010年的消費(fèi)量增長(zhǎng)率仍然達(dá)到8%左右。

當(dāng)前，亞太地區(qū)是消費(fèi)益生菌種最多的地區(qū)。該地區(qū)的消費(fèi)量大約占*總消耗量的50%左右，中國(guó)的消費(fèi)量又占該區(qū)域總消費(fèi)量的一半。2005～2010年，中國(guó)的益生菌攝取量增長(zhǎng)了2倍多，從3,775t上升至12,975t。

西歐的區(qū)域消費(fèi)量位居第2名，僅次于亞太地區(qū)。該地區(qū)的總消費(fèi)量?jī)H低于中國(guó)，2010年的總消費(fèi)量達(dá)到11,466t。北美地區(qū)在益生菌消費(fèi)趨勢(shì)形成方面的進(jìn)展緩慢，總計(jì)只消費(fèi)了3,219t。由于文化方面的原因，北美地區(qū)的消費(fèi)者最初認(rèn)為食用“活性菌”這一理念本身就令人心生不快，因此，像法國(guó)達(dá)能這樣的公司都投入很大成本試圖提高人們對(duì)益生菌酸奶品牌的接受度。達(dá)能及其它公司最終取得了成功，具體的表現(xiàn)是：北美地區(qū)最終在2005～2010年成為*益生菌種消費(fèi)量增長(zhǎng)最快的地區(qū)，消費(fèi)量飆升了265%。

而在中東、非洲和東歐地區(qū)，在沙特阿拉伯、阿聯(lián)酋、立陶宛、羅馬尼亞、烏克蘭和匈牙利等*市場(chǎng)的驅(qū)動(dòng)下，消費(fèi)量也都實(shí)現(xiàn)了翻番。

2 中東和東歐市場(chǎng)充滿(mǎn)活力

歐睿信息咨詢(xún)公司的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，益生菌/益生元即飲型酸奶和勺吃型酸奶的零售價(jià)銷(xiāo)售額在2010年總計(jì)達(dá)到210億美元；而*劑和咀嚼片形式的益生菌添加劑的零售價(jià)銷(xiāo)售額也達(dá)到了20億美元。因此，大多數(shù)益生菌種最終都是以益生菌酸奶而不是添加劑的形式銷(xiāo)售出去的。這意味著，益生菌種和益生菌酸奶的*增長(zhǎng)活力市場(chǎng)趨向于重合。

2005～2010年，雖然*經(jīng)濟(jì)衰退確實(shí)造成了深遠(yuǎn)的影響，但烏克蘭和羅馬尼亞2個(gè)東歐*的市場(chǎng)還是在益生菌/益生元即飲型酸奶類(lèi)別中遙遙*。烏克蘭的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力在2008年秋季出現(xiàn)下滑；整個(gè)冬季，小規(guī)模生產(chǎn)者都因?yàn)榕Ｄ潭倘鼻译y以獲得銀行信貸而被迫開(kāi)始縮減產(chǎn)量。因此，乳制品（以及其它食品）的價(jià)格上升，消費(fèi)者不再購(gòu)買(mǎi)包括益生菌/益生元酸奶在內(nèi)的*保健和健康食品。

歐睿信息咨詢(xún)公司的數(shù)據(jù)顯示，烏克蘭的益生菌/益生元即飲型酸奶零售價(jià)銷(xiāo)售額從2005年的4,300萬(wàn)赫夫米（約合520 萬(wàn)美元）飆升至2008年的3.14 億赫夫米（約合3,797萬(wàn)美元），但隨后在2009年反而跌至3.06 億赫夫米（約合3,700萬(wàn)美元）。與之相反，酸奶飲品的零售價(jià)銷(xiāo)售額卻在2006～2009年期間實(shí)現(xiàn)了27%的復(fù)合年增長(zhǎng)率，在2009年達(dá)到14 億赫夫米（約合1.76 億美元）。2010年，隨著經(jīng)濟(jì)壓力放緩，益生菌/益生元即飲型酸奶最終又重回增長(zhǎng)軌道，不過(guò)與最初幾年相比，增長(zhǎng)勢(shì)頭確實(shí)有些放緩。

再來(lái)看傳統(tǒng)發(fā)酵酸奶飲品，如開(kāi)菲爾和傳統(tǒng)“烘焙”乳飲料ryazhanka（或者ryazhenka）。這2 種傳統(tǒng)飲品被烏克蘭人視為真正的健康食品。調(diào)查結(jié)果顯示：即使在深受經(jīng)濟(jì)衰退打擊的2009年，人們對(duì)定位于保健和健康的產(chǎn)品的興趣仍然不減。這種模式證實(shí)了一點(diǎn)：一般中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)者輕松消費(fèi)高*產(chǎn)品已經(jīng)一去不復(fù)返了。

另外，考慮到*經(jīng)濟(jì)衰退并未結(jié)束，益生菌種的制造商可能希望將其部分新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)工作集中在確定本地和傳統(tǒng)類(lèi)型的乳制品上，并期望調(diào)查這些產(chǎn)品是否有可能因?yàn)樘砑拥统杀疽嫔煞侄玫綄?zhuān)利。

在沙特阿拉伯，益生菌/益生元酸奶表現(xiàn)*。2005～2010年，沙特阿拉伯開(kāi)始成為*范圍內(nèi)益生菌/益生元勺吃型酸奶種類(lèi)*增長(zhǎng)活力的市場(chǎng)——盡管基數(shù)相對(duì)較小。零售價(jià)銷(xiāo)售額從2005年最初將該種類(lèi)引入沙特市場(chǎng)時(shí)的100 萬(wàn)里亞爾（約合28 萬(wàn)美元）大幅增加至2010年的1800 萬(wàn)里亞爾左右（約合500 萬(wàn)美元）。達(dá)能的碧悠在該種類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售中處于主導(dǎo)地位，占零售價(jià)銷(xiāo)售額的99%。但隨著該類(lèi)別產(chǎn)品的持續(xù)興旺，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手肯定希望能分一杯羹。另外，益生菌/益生元即飲型酸奶在沙特阿拉伯的表現(xiàn)也非常好。2005～2010年，市場(chǎng)價(jià)銷(xiāo)售額上升了162%。沙特阿拉伯2010年的即飲型酸奶人均消費(fèi)量為20.1 kg，位居*同類(lèi)消耗量的第2 位（僅次于伊朗）。沙特阿拉伯是中東和非洲地區(qū)*的功能型即飲型酸奶市場(chǎng)，2010年的零售價(jià)銷(xiāo)售額達(dá)到了1.44 億里亞爾（約合3 800 萬(wàn)美元），相當(dāng)于區(qū)域總銷(xiāo)售量的1/4。

3 歐洲食品*局的意見(jiàn)有利于歐洲市場(chǎng)發(fā)展

對(duì)于益生菌/益生元酸奶類(lèi)別而言，西歐是一個(gè)極為重要的地區(qū)，該區(qū)域的零售價(jià)銷(xiāo)售額在2010年占*零售價(jià)銷(xiāo)售額的30%。其中，德國(guó)、西班牙、意大利、英國(guó)和法國(guó)都是*的市場(chǎng)。然而，銷(xiāo)售量在2009年和2010年開(kāi)始下滑。之所以增長(zhǎng)乏力，部分原因在于衰退的影響，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)衰退使許多消費(fèi)者轉(zhuǎn)而選擇低價(jià)品牌，也使市場(chǎng)飽和度進(jìn)一步提高。另外，更嚴(yán)格的監(jiān)管環(huán)境也使市場(chǎng)形勢(shì)更嚴(yán)峻。

目前，歐洲益生菌市場(chǎng)面臨窘境：歐洲食品*局（EFSA）正在大幅修訂針對(duì)在歐盟出售食品產(chǎn)品的健康聲明法規(guī)，目前全盤(pán)否決了制造商針對(duì)各自益生菌產(chǎn)品提出的所有健康聲明。這意味著，除非制造商能夠提出EFSA可接受的“適當(dāng)種類(lèi)”的科學(xué)證據(jù)，否則就將終止做出關(guān)于提高免疫力或者有助于消化系統(tǒng)（例如緩解胃脹和有助于實(shí)現(xiàn)規(guī)律性）的聲明。目前，EFSA就此事項(xiàng)的過(guò)于嚴(yán)苛備受爭(zhēng)議。這一事實(shí)已在行業(yè)內(nèi)造成恐慌。

短期內(nèi)這個(gè)問(wèn)題難以得到解決。歐睿信息咨詢(xún)公司預(yù)計(jì)，西歐的益生菌/益生元即飲型酸奶市場(chǎng)在2010～2015年預(yù)測(cè)期內(nèi)將表現(xiàn)平平，而且益生菌/益生元勺吃型類(lèi)別將只能實(shí)現(xiàn)3%的復(fù)合年增長(zhǎng)率。在東歐，這2 種產(chǎn)品仍然較為新穎，相信結(jié)果也會(huì)稍好一點(diǎn)，2 種產(chǎn)品的復(fù)合年增長(zhǎng)率都將達(dá)到7%左右。

歐睿信息咨詢(xún)公司預(yù)計(jì)，*益生菌種消費(fèi)量在2010～2015年期間將上升33%，到2015年將增加至約70,000 t。而中東和非洲地區(qū)的益生菌發(fā)展才剛剛起步，存在很大的增長(zhǎng)潛力，因此，這一區(qū)域有望成為*有增長(zhǎng)活力的市場(chǎng)。另外，發(fā)酵乳制品，如即飲型酸奶，在中東地區(qū)很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)一直都是主要的乳制產(chǎn)品，該類(lèi)別已相對(duì)成熟，是能夠擴(kuò)大其附加值的類(lèi)別。